TORTILLAS LÀ GÌ

     
2021

Thường xuyên xuất hiện trong các món nạp năng lượng Mexico, bánh ngô là một thành phần chí;nh hoàn hảo để xem xét.Tuy nhiên, chúng ta cũng có thể băn khoăn liệu bá


*

NộI Dung:

Thường xuyên lộ diện trong những món ăn Mexico, bánh ngô là một trong thành phần chí;nh hoàn hảo và tuyệt vời nhất để coi xét.

Bạn đang xem: Tortillas là gì

Bạn đã xem: Tortillas là gì

Tuy nhiên, bạn có thể băn khoăn liệu bánh ngô giỏi bánh bột mì là lựa chọn an lành hơn.

Bài tubepphuonghai.com.vnết này mày mò sự khác hoàn toàn giữa bánh ngô và bánh bột mì sẽ giúp bạn quyết định.



gồm gì khác biệt?

Bánh Tortillas là một trong những loại bánh mì dẹt mỏng, thường được làm từ bột ngô hoặc bột mì. Sự phổ biến của họ ở Hoa Kỳ đã tăng lên, tương tự như số lượng các lựa chọn triệu tập vào sức khỏe.

Chúng được coi là món ăn uống chí;nh trong ẩm thực ăn uống Mexico. Trong định kỳ sử, bánh ngô được truyền từ tín đồ Aztec, trong những khi bánh bột mì lần đầu tiên được làm sau khi người Tây Ban Nha gửi lúa mì vào Mexico (1, 2).

Có một số biệt lập về phương pháp cả hai kiểu như được tạo thành ra.

Sản xuất

Theo truyền thống, bánh ngô bắt đầu bằng một quá trình được call là nixtamalization. Nó tương quan đến tubepphuonghai.com.vnệc nấu ngô, nói một cách khác là ngô, trong dung dịch kiềm của canxi hydroxit, hoặc nước vôi.

Hạt ngô tiếp nối được xay thành đá để tạo ra masa, hoặc bột ngô. Nó được sinh sản hình, dẹt thành đĩa mỏng và nướng để tạo thành bánh ngô (1).

Hầu hết bánh ngô vào các shop đều được thêm vào theo phương pháp công nghiệp để xử lý nixtamalization, thực hiện máy xay (1, 3).

Trong khi bánh ngô truyền thống được gia công từ 100% ngô, các phiên phiên bản sản xuất mặt hàng loạt hoàn toàn có thể được làm từ bột ngô khử nước, hoặc masa harina, với cùng 1 í;t bột mì trộn vào nó (1, 3).

Nixtamal hóa là 1 trong những bước đặc trưng giúp tăng tốc thành phần bồi bổ của bánh ngô. Theo truyền thống, nó được sử dụng trong những nền văn hóa truyền thống Maya với Aztec (1, 2).

Ngày nay, thực tiễn sản xuất đã điều động chỉnh tiến trình này mang đến các vận động quy mô lớn hơn liên quan cho bột masa khô với tươi (1, 4).

Mặt khác, bánh bột mì thường được gia công bằng bột mì tinh chế, nước, shortening hoặc ngấn mỡ lợn, muối, muối nở và những thành phần khác sẽ giúp đỡ phát triển gluten. Điều này tạo thành một kết cấu mềm rộng và chắc chắn hơn (1).

Mặc dù chúng thường được thiết kế bằng bột mì tinh chế, nhưng những loại tiểu mạch nguyên cám bổ dưỡng hơn vẫn đang còn sẵn (5).

Hồ sơ dinh dưỡng

Với các thành phần không giống nhau, bánh ngô cùng bánh bột mì có cấu hình dinh chăm sóc khác nhau.

Dưới đấy là so sánh bổ dưỡng của một dòng bánh ngô to (44 gam) với một chiếc bánh ngô bột vừa (45 gam) (6, 7):

Bánh bắp ngô MehicoBánh bột mì
Lượng calo96138
Carb20 gam22 gam
Chất đạm3 gam4 gam
Mập1 gam4 gam
Chất xơ3 gam2 gam
Canxi3% giá trị mỗi ngày (DV)5% DV
Bàn là3% DV9% DV
Magiê8% DV2% DV
Natri20 mg331 mg

Bánh ngô là 1 nguồn cung ứng chất xơ cùng magiê dồi dào. Chất xơ rất đặc biệt đối với tiêu hóa và sức khỏe tim mạch, trong khi magiê vào vai trò quan trọng đối với não, tim cùng cơ bắp của bạn (8, 9).

Các nghiên cứu cho biết thêm rằng nhiều người ở Hoa Kỳ không nhận được đủ các chất dinh dưỡng đặc biệt quan trọng này (10, 11).

Bánh ngô cũng được coi là một nhiều loại ngũ ly nguyên hạt cùng í;t carbs, calo và chất béo phì ra hơn so với bánh bột mì (6, 7).

Bánh bột mì tất cả xu hướng chứa được nhiều chất béo phì nhiều hơn vì bọn chúng thường được làm bằng mỡ chảy xệ lợn hoặc rút ngắn.

Xem thêm: Từ Điển Anh Việt " General Affairs Là Gì ? General Affairs

Tuy nhiên, chúng cung cấp nhiều fe hơn, mà khung người bạn nên để cung ứng oxy cho cơ và các mô không giống (7,12).

Tóm lược Bánh ngô được thiết kế bởi fan Aztec và tương quan đến một vượt trình đặc biệt được gọi là nixtamalization. Về phương diện dinh dưỡng, chúng hỗ trợ í;t natri, carbs, chất lớn và calo hơn đối với bánh bột mì.

chắt lọc nào an lành hơn?

Bánh ngô có xu thế hơn bánh bột mì như một lựa chọn an lành hơn.

Các loại ngũ cốc

Bột ngô được xem là một một số loại hạt ngũ cốc. Điều này tức là mỗi chiếc bánh ngô được thiết kế từ 100% ngô cung cấp 100% ngũ ly nguyên hạt (13).

Ngũ cốc nguyên hạt cung cấp nhiều hóa học xơ hơn, có ích cho tim và sức mạnh tiêu hóa của khách hàng (13).

Cần chú ý rằng bánh quy làm cho từ tiểu mạch nguyên hạt cũng cung cấp một số loại ngũ ly nguyên hạt, nhưng con số chí;nh xác phụ thuộc vào vào các thành phần hỗn hợp được áp dụng trong sản phẩm (13).

Gluten

Bánh bột mì được thiết kế từ lúa mì, tất cả chứa gluten & NoBreak; – một thuật ngữ chung đề cập mang đến nhiều các loại protein được tra cứu thấy trong một số trong những loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch cùng lúa mạch đen (14, 15).

Nếu các bạn bị không thích hợp lúa mì, bệnh celiac, không dung nạp hoặc mẫn cảm với gluten, bạn tránh việc ăn bánh ngô gồm gluten hoặc bột mì. Nói chung, nếu khách hàng có ngẫu nhiên điều khiếu nại nào trong số này, bánh ngô 100% là lựa chọn tốt nhất có thể của bạn, vì chúng không chứa gluten.

Bệnh Celiac là một trong phản ứng tự miễn dịch với gluten, tạo ra tổn thương mang lại đường hấp thụ của bạn. Vị vậy, những người bị bệnh dịch celiac tránh việc ăn bánh bột mì cùng chỉ ăn bánh ngô 100% (16).

Nếu bạn băn khoăn lo lắng về gluten, hãy ghi nhớ rằng chúng ta vẫn đề nghị đọc list thành phần, vì một số loại bánh ngô cung ứng hàng loạt có thể có bột mì trộn vào (3, 14).

Kiểm rà soát khẩu phần

Bánh ngô thường có đường kí;nh nhỏ tuổi hơn, cùng với một dòng bánh ngô điển hình có kí;ch thước khoảng tầm 6 inch (15 cm). Bánh ngô bột có xu hướng lớn hơn, thường xuyên từ 8–10 inch (20–25 cm). Điều này tức là bánh ngô có kiểm soát và điều hành khẩu phần được tí;ch vừa lòng sẵn.

Nếu bạn tiếp tục đến các siêu thị bánh taco chí;nh hiệu, hãy xem xét rằng một các loại bánh taco thường được làm với một tờ bánh ngô nhì lớp. Điều này giúp taco cứng hơn với no hơn nhưng lại lại có tác dụng tăng các chất calo, carb và hóa học béo.

Bánh ngô bột cứng hơn, đó là tại sao tại sao bọn chúng thường được dùng cho những món nạp năng lượng như bánh burritos, có rất nhiều nhân hơn. Nếu món ăn của bạn yêu ước bánh tortilla làm từ bột mì, nên chọn loại làm cho từ tiểu mạch nguyên cám. Điều này sẽ cung ứng thêm một chút ít chất dinh dưỡng như hóa học xơ và những khoáng chất quan trọng.

Tóm lược Bánh ngô là một trong sự sửa chữa thay thế lành táo tợn hơn mang lại bánh bột mì. Họ cung ứng nhiều ngũ ly nguyên hạt hơn cùng có kiểm soát và điều hành khẩu phần tí;ch hợp, do chúng thường nhỏ dại hơn bánh bột mì. Chúng cũng không đựng gluten phải thí;ch hợp cho tất cả những người không tiêu thụ được gluten.

Điểm mấu chốt

Nếu bạn đang tìm kiếm lựa chọn lành mạnh hơn, bánh ngô vượt trội hơn loại bột vậy thế.

Bánh ngô cung cấp chất xơ, ngũ ly nguyên phân tử và những chất bồi bổ khác trong lúc í;t chất to và năng lượng hơn bánh ngô bột.

Bánh ngô 100% cũng bình yên cho những người bị bệnh dịch celiac hoặc không dung nạp gluten.

Tuy nhiên, bạn có thể muốn chọn bánh bột mì để sở hữu nhân nặng nề hơn, vị chúng có xu hướng cứng hơn.

Xem thêm: Ăn Trái Cây Gì Để Giảm Cân Đẹp Da Hiệu Quả Nhất Bạn Cần Biết

Cho dù bạn chọn nhiều loại nào, hãy chắc hẳn rằng rằng bánh tortilla của bạn có nhiều rau cùng đậu để làm cho nó biến hóa một bữa ăn thực sự xẻ dưỡng.