BECHAMEL LÀ GÌ

     

Cách có tác dụng xốt Béchamel rất quan trọng đặc biệt trong chế biến món Âu. Đây là các loại xốt nền được sử dụng trong nhiều loại xốt Âu nổi tiếng. Không đòi hỏi quá những nguyên liệu, xốt Béchamel có cách làm đơn giản và dễ dàng.

Bạn đang xem: Bechamel là gì

*

Xốt Béchamel – một trong 5 các loại xốt nền quan trọng đặc biệt trong siêu thị nhà hàng Âu. Ảnh: Internet

Xốt Béchamel là gì?

Xốt Béchamel còn gọi là xốt white và là 1 trong 5 nhiều loại xốt nền cơ phiên bản của ẩm thực Âu nhất là nước Pháp. Nguyên liệu chính để bào chế nên các loại xốt này là bơ, bột mì, sữa, hành tây, đinh hương, nhục đậu khấu… Vì gồm vị nhạt bắt buộc Béchamel không sử dụng như một một số loại xốt chấm nhưng mà cần phối kết hợp thêm với một trong những nguyên liệu và các gia vị khác để tạo nên một một số loại xốt mới. Trường đoản cú xốt nền Béchamel, chúng ta cũng có thể chế đổi mới nên những loại xốt không giống như: Crème Sauce, Mornay Sauce, Soubise Sauce, Nantua Sauce, Cheddar Cheese Sauce, Mustard Sauce…

Cách làm cho xốt Béchamel chuẩn vị Âu

Mục Lục


ẨnHiện
2 thực hiện nấu xốt Béchamel

Nguyên liệu có tác dụng xốt Béchamel:

25g bơ25g bột mì½ củ hành tây1 nụ đinh hương1 lá nguyệt quếGia vị: muối, tiêu

Thực hiện làm bếp xốt Béchamel

Nấu Roux

Bắc nồi lên nhà bếp cho vào 25g bơ đun đến nóng chảy trả toàn. Tiếp theo, chúng ta cho vào 25g bột mì, điều chỉnh mức lửa bé dại và đánh số đông tay để sản xuất thành tất cả hổn hợp roux trắng.

Lưu ý, phần trăm bơ cùng bột mì đề nghị là 1:1 và nấu ở ánh sáng thấp thì roux cùng với mịn, tới và không trở nên vón cục. Các bạn khuấy phần lớn tay đến lúc thấy bong bóng khí nổi lên rồi dần bé dại lại thì đã sở hữu roux trắng.

Xem thêm: Có Loại Thuốc La Nhẹ Dành Cho Con Gái, Thuốc Lá Thơm Vam Shop

*

Đầu tiên, chúng ta nấu roux trắng

Cách nấu nướng xốt Béchamel

Sau khi đang nấu được roux trắng, các bạn cho nhàn hạ 500ml sữa ấm vào đánh phần nhiều tay. Bạn nhớ rằng chỉnh lửa ở tầm mức nhiệt nhỏ tuổi và đề nghị khuấy liên tục.

*

Đổ ung dung sữa vào roux

Ghim đinh hương với lá nguyệt quế vào hành tây rồi thả vào nồi, thường xuyên khuấy hầu như tay và hâm nóng hỗn hợp. Đun dưới mức lửa nhỏ trong khoảng thời gian 15 – nửa tiếng để bột mì nở trả toàn. Tùy thuộc vào món ăn uống bạn nấu, chúng ta có thể nêm nếm muối với tiêu cho đủ vị. Sau cùng lọc xốt qua rây để xốt mịn hơn.

Xem thêm: Kappa Là Gì ? Sự Thật Về Quái Vật Truyền Thuyết Nhật Bản|Javihs

*

Cho hành tây, đinh hương cùng lá nguyệt quế vào

Bảo quản

Nếu không dùng xốt Béchamel ngay sau khi nấu xong, bạn có thể bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc xoa một miếng bơ lên bề mặt xốt. Làm vậy này sốt sẽ không xẩy ra tạo màng cứng sinh sống bề mặt.

*

Thành phẩm xốt Béchamel sánh mịn

Là một đầu nhà bếp chuyên nghiệp, vấn đề nắm được cách nấu xốt Béchamel là rất là cần thiết. Nhiều loại xốt này được ứng dụng trong vô số món Âu nổi tiếng. Nếu muốn học hỏi thêm những món Âu khác cùng rất nhiều kỹ thuật chế tao chuyên nghiệp, các bạn hãy điền ngay tin tức vào form dưới hoặc liên hệ đến tổng đài miễn giá tiền cước hotline 1800 6148 nhé!